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相葉マナブの江戸前穴子の専門店はどこ?築地のお店?調べてみた!

投稿日:2017年5月7日 更新日:

相葉マナブの200回目の放送記念として、相葉マナブ君が江戸前穴子を包丁で捌くことになりましたね!

番組を通じて「包丁王子」と呼ばれるまでになった相葉くんですが、果たしてどれほど包丁さばきが上達しているのか?

その腕のほどは番組の放送を楽しみにするとして、番組に登場する江戸前穴子の専門店がどこなのか気になったので調べてみました!


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江戸前穴子の専門店は築地?

放送200回記念!!包丁王子が、魚の中でも特に難しいと言われる
“江戸前穴子”に挑戦します!

暑さとともに美味しくなる穴子。
中でも、東京湾でとれる『江戸前穴子』は
外海に揉まれないため身は柔らかく
豊富な餌で他の産地の物に比べ、旨みが強いんだとか。

そこで、今が旬のアナゴを
全国でも珍しい穴子専門店の料理人、佐藤さんに学びます!

一見簡単そうに見える、穴子の捌きですが
マスターするのには、10年かかるんだそうです!
今回は、プロの包丁捌きを、スーパースローカメラを使って学びます!
果たして包丁王子は、上手に捌くことができるのか?

そして、捌いた穴子を使ってオリジナル穴子重を作ります!
火が通ると10センチも身が縮んでしまうという穴子。
お重に入れる大きさを計算して、カットしなければいけないんだそうです。

なんと、佐藤さんのお店で使用している“秘伝のタレ”のレシピを
特別に教えて頂きます!
相葉くんたちの作った“江戸前穴子重”の出来栄えとは!?

お楽しみに!!

相葉マナブの公式サイトより引用

ということで、番組の予告からはどこのお店なのかは分かりませんでした。


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いろいろ調べてみたところ、「ここではないか?」と思われるお店をいくつか発見したのでご紹介します。

第一候補は「つきじ芳野 吉弥(きちや)」というお店です。

このお店は築地の穴子を専門に取り扱うお店で、まさに予告で書かれているお店の条件と一致します。

また、以前にも相葉くんが番組内で訪れていたことがある店なので、その時のコネで再び取り上げられている可能性も考えられます。

他には「日本橋 玉ゐ」の本店も候補として考えられます。

吉弥と同じく穴子の専門店なのですが、こちらはなんと店長の名前が「佐藤さん」なので、番組予告の内容とドンピシャです!

なので、僕はどちらかといえば玉ゐなのではないか?とにらんでいます。

まとめ

調べてみた結果、候補として

  • つきじ芳野 吉弥
  • 日本橋 玉ゐ 本店

の2つが考えられるのでは?という話でした~。

もちろん、ほかにも江戸前穴子の専門店はたくさんありますが…。

お店がどこなのかは番組の中で明かされることになるでしょう。

放送終了後は行列ができるでしょうね(笑)

放送が楽しみです。


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-グルメ

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